卤煮小龙虾做法

【卤煮小龙虾做法】
一、准备工作
小龙虾是一种美食,但是在制作过程中需要做一些准备工作。我们需要准备好小龙虾、调料、卤料以及姜蒜等食材。

1. 选择新鲜的小龙虾,清洗后再浸泡在水中一段时间,以去除异味和杂质。
2. 准备调料,包括生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精等。
3. 准备卤料,包括卤肉料、桂皮、八角、丁香、花椒等。
4. 姜蒜切末备用。
二、烹饪步骤

1. 将小龙虾清洗干净,去掉虾线,然后在锅中加入适量的水,放入小龙虾,加入姜片和蒜末,加入适量的调料和卤料。
2. 加入适量的生抽和老抽,加入适量的白糖和醋,加入适量的盐,加入适量的鸡精,加入适量的水,煮沸后转小火煮至小龙虾熟透。
3. 将煮熟的小龙虾捞出,放入冰水中冷却,然后沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆香,加入适量的小龙虾,加入适量的盐,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的卤汁和麻辣酱,翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士

1. 在烹饪小龙虾时,加入适量的水可以使其更加入味。
2. 在加入适量的调料和卤料时,可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒等调味品。
3. 烹饪小龙虾时需要掌握好火候,避免煮过头或者煮不熟透。

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