湘菜干烧鲽鱼正宗做法

湘菜干烧鲽鱼正宗做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜干烧鲽鱼正宗配方:
- 鲽鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 干辣椒适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 将鲽鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
- 放入鲽鱼块,煸炒至两面金黄色。
- 加入适量的生抽、老抽、糖,继续煸炒。
- 加入适量的水,放入鸡精,大火烧开后转小火焖煮1-2小时。
- 直至汤汁浓稠,鲽鱼熟透即可。
- 最后撒上青葱丝,即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等人群食用。
4. 注意事项:
- 鲽鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸,有助于降低血脂、保护心脏健康。
- 腌制鲽鱼块时,盐不要放太多,否则会影响口感。
- 煮鲽鱼时,火候要掌握好,不要煮过头,否则会影响肉质口感。
- 煮鲽鱼时加入鸡精,可以让鲽鱼更加鲜美。

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