湘菜山涧鱼仔做法

湘菜山涧鱼仔的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼片:500克
- 配料:生姜:10克,蒜:10克,干辣椒:10个,花椒:5克,大葱:1根,料酒:10毫升,生抽:10毫升,白糖:5克,盐:3克,鸡精:2克,白胡椒粉:1克,食用油:适量
【做法流程】

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 生姜、蒜切末,干辣椒切段,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入白糖、盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入葱花,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合所有年龄段人群,特别是老年人和儿童。
【注意事项】
- 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煸炒葱姜蒜末和干辣椒时,要出香味但不要炒糊。
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是湘菜山涧鱼仔的做法配方及做法流程。希望对您有所帮助。

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