腐竹的做法大全粤菜

腐竹的做法大全粤菜
(1)制作流程
材料：
- 腐竹 500 克
- 鸡胸肉 100 克
- 青葱 2 根
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 白糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/4 汤匙
- 植物油适量
步骤：

1. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡胸肉，煸炒至变色。
5. 加入腐竹，煸炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，直到腐竹变软。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
腐竹是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，对身体健康有很多好处。但需要注意的是，腐竹性凉，容易肠胃不适，特别是脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人应该少吃。
(3)禁忌

1. 腐竹不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头、胡萝卜等。
2. 腐竹中含有较高的水分，因此在食用时不宜过多，否则容易引起腹泻。
3. 腐竹不宜与鸡肉、羊肉、辣椒、白酒等热性食物同吃。
(4)注意事项

1. 腐竹焯水时要掌握好火候，不要过度煮熟，否则口感会变硬。
2. 炖煮时要把腐竹炖烂，否则口感会不好。
3. 在烹制过程中不要添加过多的调料，以免影响腐竹的口感和营养成分。
(5)总结
腐竹是一种营养丰富、口感清爽的食品，它适合各个年龄段的人群食用，尤其适合脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人。但需要注意的是，腐竹性凉，易肠胃不适，因此在食用时不宜过多，同时还要掌握好火候，炖煮到腐竹变软，口感更佳。

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