精品粤菜酱的做法

【精品粤菜酱的做法】

1. 【材料准备】
- 500克黄豆
- 200克五花肉
- 100克葱姜蒜
- 50克干辣椒
- 30克花椒
- 20克八角
- 10克桂皮
- 300毫升生抽
- 200毫升老抽
- 50毫升料酒
- 50毫升冰糖
- 50毫升植物油
2. 【制作过程】
- 将黄豆浸泡在水中4-5小时，去除杂质和发芽的部分，将黄豆和水一起放入锅中，大火煮开后转小火焖煮1-2小时，直到豆子软烂。
- 将五花肉切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒切段，花椒、八角、桂皮备用。
- 在锅中热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入五花肉煸炒至变色。
- 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮继续煸炒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入煮好的黄豆，翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到酱汁浓稠。
- 最后关闭火源，焖煮2-3小时，直到酱汁收干，即可装盘食用。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
- 黄豆富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
- 五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的营养。
- 葱姜蒜具有爆香的作用，能够提高这道菜的口感。
- 干辣椒、花椒、八角、桂皮具有调味的作用，能够提高这道菜的味道。
4. 【禁忌】
- 这道菜不适合糖尿病患者食用。
- 这道菜不适合心脏病患者和高血压患者食用。
- 这道菜不适合胃肠道疾病患者食用。
- 这道菜不适合孕妇和哺乳期妇女食用。
- 这道菜在制作过程中需要使用植物油，但不适合过于油腻的人食用。

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