湘菜小鲫鱼的家常做法

湘菜小鲫鱼的家常做法
【1】准备食材
小鲫鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。葱姜蒜适量,切成末。辣椒两个,切成小段。料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量,备用。
【2】热锅冷油
锅中加入适量油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。接着放入鲫鱼,煎至两面金黄。
【3】加入料酒
锅中加入料酒,煮一会儿让鲫鱼散发出香味。
【4】加入清水
锅中加入适量清水,放入辣椒段,煮沸后调小火煮20分钟,让鲫鱼入味。
【5】加入鸡精
最后加入鸡精,煮至鸡精完全溶解后即可出锅。
【6】装盘
将煮好的小鲫鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
【7】小贴士
在煎鲫鱼的过程中,一定要煎至两面金黄,这样口感更好。煮鲫鱼的时间也要掌握好,如果煮得太久,鱼肉就会变硬。

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