湘菜酸菜片片鱼做法

湘菜酸菜片片鱼的做法如下:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 豆腐皮 100 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
2. 切好酸菜和姜、蒜、干辣椒备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入酸菜,大火煮开后转小火煮5分钟左右。
7. 放入豆腐皮,继续煮1-2分钟左右,最后加入适量的糖、盐、鸡精调味,撒上青葱即可。
酸菜的酸味和鱼的香味相得益彰,口感清爽,汤汁鲜美。这道菜可以作为一道下饭菜或火锅底料,非常适合夏季食用。

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