酸菜鲤鱼怎么弄好吃视频(最简单的酸菜鲤鱼的做法)

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本文目录

1. 最简单的酸菜鲤鱼的做法
2. 酸白菜鱼家常做法
3. 鲤鱼炖酸菜的家常做法
4. 酸菜鲤鱼做法完整版

最简单的酸菜鲤鱼的做法

用料:

鲤鱼1条?

鱼酸菜1袋?

花椒，大料适量?

油适量?

盐少许?

葱姜蒜适量?

干辣椒适量?

淀粉少许?

料酒少许?

做法:

1/13鲤鱼去除内脏，腥线洗净沥干水份

2/13从脊背处剔下鱼肉

3/13将鱼肉斜片成稍厚的鱼片

4/13加入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制半小时

5/13酸菜洗净切块备用

6/13锅中倒入适量的油放入姜片，花椒，大料爆香

7/13放入鱼骨稍煎一会至鱼变色

8/13放入干红辣椒和酸菜葱蒜大火翻炒均匀

9/13加入适量的水大火烧开后转中火煮10分钟

10/13将煮熟的酸菜和鱼骨捞出放入大碗中

11/13将腌制好的鱼片放入锅中煮熟

12/13煮好的鱼片倒在酸菜上，锅中倒入适量的油，放花椒粒和红辣椒烧开

13/13将烧开的辣椒油倒在酸菜鱼上即可食用

酸白菜鱼家常做法

准备材料：酸白菜150g、鱼400g、葱1根、姜3片、蒜6粒、盐、白胡椒适量、红辣椒干辣椒、老抽适量、生抽适量、陈醋适量

1.酸白菜洗干净捏干水分，切成沫

2.鱼块清洗干净切块，擦干水分，热锅热油下鱼块煎制两面金黄，下葱姜蒜炒香

3.加入干辣椒，酸白菜炒干水汽

4.加老抽生抽白胡椒清水煮开

5.汤汁收干，沿锅边淋入一勺陈醋，挥发出香气加盐调味即可出锅。

鲤鱼炖酸菜的家常做法

原料:鲤鱼1500g。配料:酸菜100g、野山椒10g、姜片5片、蒜4瓣调料:淀粉20g、蛋清100g、料酒18m、盐8g、胡椒粉4g、糖4g、鸡精4g。

步骤/方法1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

3、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

酸菜鲤鱼做法完整版

1/14鱼洗净，头尾各一刀，在鱼头的鱼身侧找到一个白点，轻轻拍打取出鱼腥线

2/14鱼肉切约两厘米的片，加点姜，一勺淀粉，料酒，白胡椒，腌十五分钟

3/14把酸菜多洗几遍，切片，蒜拍破，小米椒去蒂切小段

4/14取锅烧水，待水开，把酸菜放下焯水一分钟

5/14热锅加油小火，下姜片蒜瓣炒香

6/14下入酸菜，改大火，炒出香味

7/14加适量的热水，烧开

（水的量因鱼的多少而定，能没过全部的鱼为佳）

8/14汤开后，下入鱼块，略微翻匀，大火烧开，改小火炖15分钟，中途尽量别翻，可以晃动锅

9/14把葱切末，准备好花椒

10/14汤汁已变奶白色，这时尝尝咸淡，不够味，酌情加点盐，拿只大口碗，倒出所有的鱼和汤

11/14洗锅后，待锅热加油，小火下入辣椒，炒出红油

12/14待辣椒变红放入葱白和花椒，炒香

13/14把辣椒花椒葱白，铲在鱼上，撒上葱叶末

14/14再小火，把油烧开，浇在辣椒上，就完成了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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