香港湘菜做法大全图解

配方及做法流程

1. 湘菜配方
- 干煸四季豆(150克)
- 腊肉(100克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 姜(50克)
- 蒜(50克)
- 花生(50克)
- 干辣椒(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
2. 制作步骤

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 锅中放入四季豆煸炒至表面微黄,加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒、姜末、蒜末继续煸炒,加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入炒好的干辣椒翻炒均匀后即可出锅。
3. 适用人群
- 适用于喜欢吃辣的人。
- 四季豆焯水后去除豆腥味,口感更好,所以孕妇、小孩和老人应该谨慎食用。

相关事项

1. 湘菜口味重,所以应该适量食用,不能过量。
2. 干辣椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 食用过程中,不能吸烟,不能喝酒,否则会影响菜品的味道和质量。
4. 四季豆焯水时,应该去掉表面的白头和豆腥味,以免影响口感。
5. 干辣椒煸炒时,应该避免炒糊,以免影响口感。

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