老家鸭肉怎么弄好吃 托人从老家带回来的老鸭子怎么炖好吃呢

其实老家鸭肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解托人从老家带回来的老鸭子怎么炖好吃呢，因此呢，今天小编就来为大家分享老家鸭肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鸭肉用什么香料烧最香
2. 托人从老家带回来的老鸭子怎么炖好吃呢
3. 鸭子炖黄豆行吗怎么做好吃
4. 鸭肉怎样煮味道可口

鸭肉用什么香料烧最香

任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。

香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。

烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。

八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。

草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。

在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。

下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。

黄焖鸭子的烹饪方法：

首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。

然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。

一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。

八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。

能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。

辣味是掩盖腥味最好最好材料。

稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。

多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。

加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。

加生抽增味，

翻炒均匀。

颜色有了，香味也越来越浓厚了。

现在可以把蒜加进去了，

蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。

蒜可以多加一点，香。

然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。

水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。

还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。

等水快干的时候，改大火收汁。

可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。

起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。

这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。

怎么样，馋到没有！

哈哈哈！

就是要这效果！

托人从老家带回来的老鸭子怎么炖好吃呢

您好！很高兴回答你的问题，希望对你有用，我来说一下我们这里的地方特色，酒店里很少有的做法，

首先鸭子清理干净，剁成稍微大块一点，再清洗三次，把鸭子的血水给洗出来，

起锅烧油，放入姜片蒜片炒鸭肉，差不多断生时加入二两绍兴黄酒继续炒一分钟，然后装入高压锅

加入绍兴黄酒半斤/肉苁蓉50克/枸杞5克/党参5克/红枣5个/香菇5个/干桂圆10个/核桃肉50克/冰糖100克/盐15克/姜片适量，这个菜做出来是甜口的，加盐的目的是让菜品味道更丰富柔和一些，加水没过食材，如果您用的是电高压锅，那么就有专门的煮鸡鸭功能键，按一下就可以，更省心了，如果是普通高压锅，上汽再烧十五分钟，关火自然冷却泄压，然后开锅加入葱花，开吃！对于我个人来说是很喜欢这道菜的，我们这里叫十全大补鸭，您有时间就试试看，也许您会喜欢！

鸭子炖黄豆行吗怎么做好吃

导读:鸭子炖黄豆行吗？怎么做好吃？

大家好，我是宝妈私房七七八八，我来回答这个问题。

鸭子炖黄豆行吗？我的回答是:“当然可以，而且味道不错”。鸭子炖黄豆在我们老家不仅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鸭子用的是腌制的咸鸭，黄豆选择晒干的，二者搭配的主要特点就是咸香。

我们老家做这道鸭子炖黄豆时会加其他喜欢的食材，比如说豆腐皮、腐竹、胡萝卜等。炖到汤汁快干时加点老家的辣椒酱，这样更入味，吃起来鲜辣咸香。

小时候，每年的春季，野菜蔬菜都吃完了，鸭子炖黄豆就出现在餐桌上。一盆可以吃好几天，大大缓解了青黄不接的压力。所以每一年的年底，腌鸭子和储存干黄豆就成了家中头等大事。今天分享一下鸭子炖黄豆的做法，希望你们喜欢。

鸭子炖黄豆__特点:鲜辣咸香，下饭下酒

【食材准备】咸鸭半只、黄豆200克、辣椒1个、姜片3个、料酒2勺、蒜子5个（有辣椒酱加一点更好）、油盐适量。

【主要步骤】

==》黄豆温水泡发2-4小时，直到豆子发胀不在吸水为止（这样的豆子做出来水份饱满，口感好，也容易煮熟）。

==》咸鸭温水泡发15-30分钟迅游，洗去多余的盐分和油脂备用；

==》热锅冷油，下入鸭子小火稍微煎一下，煎出鸭油，倒入辣椒生姜蒜子料酒焖煮2分钟。

==》倒入黄豆，翻炒均匀后，加半碗水大火烧开后改小火焖煮（喜欢吃重口味的可以加一点辣椒酱）。

==》焖煮30分钟后，豆子烂了即可盛出食用（盐味重的可以加点盐，轻的就不要加了）。

宝妈小贴士

1:黄豆可以不泡水，但是直接的干黄豆需要提前炒熟，炒的时间很长。最后加水焖煮的时间也长，吃起来有点硬。

2:鸭子一定要用温水泡发，这样才可以洗去盐分和油脂。

结语:大家觉得这道鸭子炖黄豆怎么样？有没有闻到香味？想不想试一下？

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

鸭肉怎样煮味道可口

鸭肉性凉，吃了不上火，而且价格经济实惠，我们家经常做的就是腐乳鸭，具体操作方法如下。第一步：把4个鸭边腿洗干净，拿一包牛奶倒进去，用手搓一搓，放一边静置30分，牛奶泡鸭肉容易去腥第二步：把牛奶倒掉，鸭边腿冲洗干净，放电饼档煎，煎的两面金黄，拿出来放凉，切块！第三步：开火，倒油，放入葱段适量，放入八角、姜片、香叶，一个干辣椒，用油煸一会儿出来香味后倒入鸭块，翻炒几下，然后倒入料酒、腐乳块，大约2-3块腐乳即可，然后到一点点白酒放13香和白胡椒粉翻炒倒入开水，盖上锅盖炖40分钟即可！

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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