茄子炒茄子湘菜做法窍门

茄子炒茄子湘菜做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒至变软,加入适量的盐、生抽、白糖翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝继续翻炒,加入适量的水焖煮片刻。
8. 加入适量的鸡精,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孩子和患有心血管疾病的人食用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免油腻。
3. 青椒、红椒切丝后加入适量的盐,以免过于咸鲜。
4. 在加入适量的水焖煮时,一定要加入适量的鸡精,以免味道过于单一。

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