烙糍粑怎么弄好吃，荷叶粑的做法

大家好，今天来为大家解答烙糍粑怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括荷叶粑的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 遵义小吃锅巴糍粑怎么做
2. 青团糍粑做法
3. 荷叶粑的做法
4. 贵阳小吃荷叶糍粑好吃吗

遵义小吃锅巴糍粑怎么做

遵义小吃锅巴糍粑是一道具有独特风味的传统美食。下面是基本的做法：

材料：

-250克糯米粉

-150毫升开水

-适量油

步骤：

1.准备一个干净的容器，将糯米粉倒入容器中。

2.慢慢加入适量的开水，同时用筷子或勺子搅拌，直到形成均匀的面团。

3.将面团揉搓几分钟，使其更加光滑。

4.在平底锅中倒入适量的油，并将油加热至中高温。

5.将面团分成小块，然后用手将每个小块搓成细条状。

6.将细条状的面团放入锅中，轻轻拍扁使其变薄并且变得有些不规则形状。

7.等待片刻，当底部变得金黄并且表面开始出现泡泡时，用铲子或筷子将锅巴翻转过来继续煎另一面。

8.煎至两面均变得金黄和脆脆的时候，即可取出锅巴糍粑。

9.重复以上步骤，直到用完所有的面团。

你可以根据个人口味，在糍粑上撒上一些调料，如花椒粉、辣椒粉或其他喜欢的调味料，增加口感和风味。锅巴糍粑可以当作小吃直接食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。希望你能成功制作出美味的遵义小吃锅巴糍粑！

青团糍粑做法

食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。

第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。

第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。

第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就制作完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。

第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。

荷叶粑的做法

材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克

做法:

1、将青玉米叶剥下留用，玉米粒绞成糨糊状，下玉米面粉，糯米粉、白糖后搅拌均匀；

2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊，上火蒸熟，此称玉米粑粑；

3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可，此称煎玉米粑粑，将两种粑粑摆入盘中即可。

贵阳小吃荷叶糍粑好吃吗

荷叶糍粑

民国22年(1933年)贵阳北门桥(喷水池)一带有食品店叫“镜泉斋”，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。后“镜泉斋”荷叶糍粑流传全市，被贵阳市认可为名小吃。(贵阳)

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