粤菜大肠的做法步骤

粤菜大肠的做法步骤如下：

1. 清洗大肠：将大肠放入清水中反复清洗，去除表面的污渍和异味。
2. 晾干大肠：将清洗好的大肠放在通风干燥的地方晾干，时间最好控制在一天左右。
3. 切片：将晾干的大肠切成薄片，长度约为5厘米。
4. 调味：在大肠薄片上撒上盐、胡椒粉、料酒和生姜末，搅拌均匀。
5. 焯水：将调味好的大肠薄片放入开水中焯水，焯水时间约为2分钟，捞出备用。
6. 煸炒：将焯水后的大肠薄片放入热锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，煸炒均匀。
7. 炖煮：加入适量的清水，放入姜片和葱段，炖煮10分钟左右，直到大肠薄片变得入味。
8. 装盘：将炖好的大肠薄片装盘，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜大肠的做法步骤，希望对您有所帮助。

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