粤菜八哥豆腐做法

粤菜八哥豆腐做法详细菜谱
【材料】
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
【步骤】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加入瘦肉末、葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将搅拌好的蛋糊倒入锅中，煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留少量油，加入豆腐块煸炒均匀。
5. 加入糖、盐、鸡精，煮至豆腐入味后，倒入适量水。
6. 将煎好的蛋块放入锅中，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后加入青葱段，即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
【禁忌】

1. 豆腐是一种豆制品，含植物蛋白较高，但也容易胀气，消化不良的人慎食。
2. 鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食品，但也要适量食用，过量食用会增加胆固醇的摄入量。
3. 孕妇和哺乳期妇女食用豆腐时，应注意豆腐的钙含量，避免摄入过多的钙，影响胎儿和婴儿的骨骼发育。
【总结】
粤菜八哥豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，将豆腐和蛋煎炒在一起，味道鲜美，而且豆腐富含营养，可以补充蛋白质、钙等营养素，而蛋则富含蛋白质和多种维生素和矿物质，对人体健康也有很大的好处。

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