水煮鱼正宗湘菜做法

水煮鱼,是湖南菜系中的一道经典菜品,以鲜辣为主,口感麻辣、香辣,深受消费者喜爱。下面是正宗湘菜水煮鱼的做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 老姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 辣椒面 10 克
- 花椒 10 克
- 食用油 适量
- 盐、鸡精 适量
- 草鱼肉片 适量
步骤:

1. 鱼片用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、大葱、蒜切末备用。
4. 辣椒面、花椒炒香备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧至六七成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入辣椒面、花椒炒香。
7. 倒入适量的水,烧开后放入豆芽。
8. 加入腌制好的鱼片,煮至变白。
9. 加入适量盐、鸡精调味。
10. 加入青蒜末,翻炒均匀。
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1. 装盘即可。
正宗湘菜水煮鱼的做法步骤简单,味道鲜美,辣而不燥,非常适合夏季食用。如果你想尝试正宗的水煮鱼,不妨来湖南尝一尝。

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