做麻辣串的辣椒怎么弄好吃(麻辣串儿配方和做法)

大家好，关于做麻辣串的辣椒怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣串儿配方和做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炸麻辣串绝密配方
2. 麻辣串儿配方和做法
3. 麻辣串的做法及配方
4. 油炸麻辣串辣椒香的做法

炸麻辣串绝密配方

1、辣椒

(红，尖，干)五斤、黄酱三袋、西红柿四个、精盐六两、蒜一斤、糖六两、味精六匙、米醋两袋、洋葱四个。

2、红辣椒洗净

（这个辣椒不辣，所有的籽和筋没有去除，如果用太辣的辣椒自己灵活处理）切开，放绞肉机里。

3、绞碎

（自己灵活掌握粗细大小）。然后倒入盆中。

4、将洋葱，蒜处理好放绞肉机中。

5、绞碎。倒入刚绞好的辣椒中。

6、将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。

7、按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。装瓶

麻辣串儿配方和做法

麻辣串儿是一道非常受欢迎的小吃，下面是它的配方和做法：

材料：

羊肉、牛肉、鸡肉等肉类

（根据个人口味选择）；

串儿：竹签、不易断裂的白色细线；

调料：花椒粉、辣椒粉、盐、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、香油、孜然粉、五香粉等。

做法：

1.将肉切成小块，大小适中，用盐和酱油腌制30分钟。

2.准备调料，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、生姜、蒜、料酒、醋、香油等混合在一起，搅拌均匀。

3.将切好的肉块穿在竹签上，两端用白色细线绑紧，以免肉掉落。

4.将串好的肉块涂上调料，均匀搅拌，让每一块肉均匀地裹上调料。

5.将肉串放在烤炉上烤，烤至外表金黄色即可。

6.将烤好的肉串放在盘子中，再撒上一些花椒粉和辣椒粉，配上凉菜和啤酒即可享用。

注意事项：

1.串儿的长度不宜过长，以免烤制时不易熟透；

2.调料的比例可以根据个人口味进行调整；

3.烤制时需要不断地翻转肉串，以保证每一面都能烤得均匀；

4.烤肉串时火力不宜过大，以免烤糊。

麻辣串的做法及配方

步骤1

麻辣串的做法大全

主料：各种丸子、豆皮、蘑菇、西兰花等辅料：麻辣小龙虾底料、姜30克、大葱一根、干红辣椒5个

（可选）、花椒粒2克

（可选）

步骤2

把西兰花去蒂清洗干净，最好用淡盐水泡泡，这样可以去掉细菌，也可以焯水处理，然后掰成一朵朵的，这样穿好看。豆皮、素鸡切成一片地，该切的食材都切好形状，大小和厚度看你的口味了，穿起来比较好看就合适。大葱洗净切段，姜去皮切片

步骤3

麻辣串的家常做法

提前把竹签消毒清洗干净，可以用开水煮一煮比较好，卫生安全，把所有的食材都用竹签穿起来待用.

步骤4

麻辣串的简单做法

把电火锅里加水

（我用的鸡汤做汤底），加蒸网。加盐和大葱、姜片、花椒粒和干红辣椒，火锅底料通电，启动“火锅”程序

步骤5

麻辣串怎么吃

加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾

步骤6

麻辣串怎么做

转中火再煮3分钟，这样汤汁浓郁煮串串味道好

步骤7

麻辣串怎么炒

把穿好各种食材串串加进去煮，等烧开以后，

步骤8

麻辣串怎么煮

就转用小火煮到食材出香味，汤汁浓郁，食材入味了，就像吃火锅一样开吃吧。如果想吃冷串串，就可以用调味料和红油、白芝麻自己配制，把煮好的串串放在里面，有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌

油炸麻辣串辣椒香的做法

麻辣烫的制作方法

配料：

（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：

兔腰50克毛肚50克

鳝鱼50克猪环喉50克

午餐肉50克鸭肠30克

素菜：

藕片80克莴笋80克

冬瓜50克香菌50克

豆腐干50克白菜80克

花菜50克青菜头80克

调料：

牛油250克菜油100克

郫县豆办150克永川豆豉50克

冰糖10克花椒5克

胡椒2克干辣椒30克

醪糟汁20克绍酒20克

姜米10克精盐100克

草果10克桂皮10克

排草10克白菌10克

辣椒面250克鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办

（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

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