白萝卜炖肥肠的川菜做法

白萝卜炖肥肠是一道川菜中非常经典的菜品,以下是详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 白萝卜炖肥肠的川菜做法
### 步骤一:准备材料
- 肥肠 200 克
- 白萝卜 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2-3 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤二:清洗肥肠
将肥肠放入清水中,加入料酒和姜片,浸泡 15 分钟,去除异味。
### 步骤三:处理萝卜
将萝卜去皮,切成块状,备用。
### 步骤四:烹饪肥肠
在锅中加入适量的食用油,加热后加入肥肠煸炒,煸炒至表面微黄。
加入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味,加入适量的料酒、生抽和盐,翻炒均匀。
加入清水,将肥肠煮沸,然后转小火慢炖 15 分钟。
### 步骤五:加入萝卜
在炖肥肠的过程中,将萝卜加入锅中,继续炖煮 5 分钟。
加入适量的鸡精和盐调味,翻炒均匀。
### 步骤六:结束烹饪
将萝卜和肥肠翻炒均匀,装盘即可。
## 适合人群
- 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人和小孩。
- 这道菜富含蛋白质和膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于消化。
## 禁忌
- 白萝卜忌与牛肉、羊肉、辣椒、蒜苗等辛辣食品一起食用。
- 肥肠胆固醇含量较高,高胆固醇的人应该少吃。

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