湘菜酒席炖菜的做法

湘菜酒席炖菜的做法

配方:
- 500克五花肉
- 2个干辣椒
- 2个葱姜蒜
- 2个八角
- 2颗花椒
- 1000毫升生抽
- 1000毫升老抽
- 500毫升料酒
- 300毫升冰糖
- 300毫升清水
做法流程:

1. 五花肉切成大块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜、八角、花椒继续煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和清水,煮开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 炖煮的过程中需要不断地翻动五花肉,避免煮糊或煮烂。
2. 干辣椒和葱姜蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 冰糖的用量不宜过多,否则会影响口感。
4. 炖煮的时间需要根据肉块的大小和口感来决定,一般来说1小时左右即可。

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