川菜红烧团鱼的正宗做法

【川菜红烧团鱼正宗做法】
红烧团鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受人们喜爱。如果想要尝试正宗的红烧团鱼做法,这里提供以下几种方法。
步骤一:准备材料

1. 团鱼一条,约500克左右。
2. 姜、蒜、干辣椒、花椒等调料适量。
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料适量。
4. 食用油适量。
步骤二:清洗团鱼

1. 将团鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 在水龙头下冲洗掉表面的血水和杂质,然后用卫生纸将团鱼的水吸干。
步骤三:烹饪团鱼

1. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
2. 加入干辣椒和花椒,煸炒出香味。
3. 放入团鱼,煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至团鱼香味挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,继续煮至团鱼入味。
6. 最后加入适量的清水,煮至团鱼熟透,汤汁浓稠即可。
步骤四:装盘

1. 将煎好的团鱼装盘,撒上葱花点缀。
2. 淋上煮团鱼的汤汁,即可享用。
以上就是正宗的川菜红烧团鱼做法,希望对您有所帮助。

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