猪蹄膀的四川菜做法

猪蹄膀是一道传统的四川菜肴,以猪蹄膀肉为主料,配以花椒、姜、蒜、豆瓣酱等多种调味料,烹制而成。这道菜口感鲜美,肉质酥软,入口即化,是一道不可错过的美味佳肴。
以下是猪蹄膀的四川菜做法的详细步骤:
材料:
- 猪蹄膀肉 500 克
- 花椒 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 15 克
- 料酒 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将猪蹄膀肉切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入花椒、姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入猪蹄膀肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 1 小时。
6. 最后收汁,让猪蹄膀肉块表面挂上酱汁即可。
温馨提示:

1. 煮猪蹄膀肉时,水不要加太多,以免影响口感。
2. 煮猪蹄膀肉时,要注意火候,不要让肉煮太老。
3. 在收汁时,要注意不要收太干,以免影响口感。
以上就是猪蹄膀的四川菜做法的详细步骤,希望对您有所帮助。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/O7Hj2BjMpd6O.html