川菜回锅肉的家常做法窍门

川菜回锅肉的家常做法窍门
【步骤1】材料准备
回锅肉的制作需要准备以下材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
【步骤2】切肉
将五花肉切成约 3-4 厘米见方的薄片,用料酒、盐、淀粉和鸡蛋腌制 15 分钟左右。
【步骤3】炒肉
热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煸炒,炒至变色,取出备用。
热锅再加入一些油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀。
将炒好的回锅肉倒入锅中,加入适量的生抽、糖、料酒和适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【步骤4】调味
在煮回锅肉的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。
适合人群:
回锅肉是一道口感鲜美、辣味十足的传统川菜,适合广大人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者食用。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿应避免食用回锅肉。
2. 回锅肉中的猪肉应该煸炒至变色,过于干燥的回锅肉不易入味且口感不佳。
3. 患有肠胃疾病、肝炎等疾病的人应少食回锅肉。
注意事项:

1. 炒回锅肉时,不要加过多的辣椒和姜蒜,以免过于刺激胃肠道。
2. 煮回锅肉时,不要加过多的水,以免导致肉质过于油腻。
3. 食用回锅肉时,应根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。

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