炖肥肠的湘菜正宗做法

配方及做法流程

配方:
- 500克肥肠
- 2个鸡蛋
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量胡椒粉
做法流程:

1. 将肥肠清洗干净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的肥肠煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮约15分钟,直到肥肠熟软入味。
6. 加入打散的鸡蛋,继续煮约3分钟,直到鸡蛋熟透。
7. 起锅前加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 肥肠焯水时要用开水焯水,避免营养成分流失。
2. 炖煮时要盖上锅盖,避免水分蒸发过快。
3. 煮鸡蛋时要打散鸡蛋,避免鸡蛋过于凝固。
4. 食用时要适量,避免过量食用。

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