烂肉豇豆川菜做法窍门

烂肉豇豆川菜做法窍门

烂肉豇豆是川菜中非常经典的一道菜肴,但是它的做法并不是很容易掌握。下面是一个简单的烂肉豇豆川菜做法,并详细讲述了制作流程以及适合人群、禁忌等。
## 烂肉豇豆川菜做法窍门
### 制作流程

1. 将猪肉切成小块,用开水焯水去腥,然后捞出沥干水分备用。
2. 将豇豆切成长度约为5厘米的段,然后切成小丁。
3. 将葱姜蒜切成末,备用。
4. 热锅凉油,将猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水,继续煮炖。
6. 煮至汤汁浓稠时,加入豇豆丁,继续煮5分钟左右。
7. 淋上少许香油,翻炒均匀即可。
### 适合人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌

1. 猪肉忌酒,否则会影响营养成分的吸收。
2. 猪肉不宜和碱性食物一起吃,否则会引起消化不良。
3. 猪肉不宜和花椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等香辣食物一起食用。
## 总结
以上就是一个简单的烂肉豇豆川菜做法,制作过程中需要注意猪肉的烹调方式以及配料的选择。同时,制作过程中还需要注意以下几点:

1. 猪肉煮炖的时间需要掌握好,过长或过短都会影响口感。
2. 豇豆丁的煮制时间也需要掌握好,过短会影响口感,过长则会影响营养成分的吸收。
3. 在淋上香油之前,还需要加入葱姜蒜末煸炒,这样可以使菜肴更加香味浓郁。

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