粤菜虾酱炒鸡蛋的做法窍门

粤菜虾酱炒鸡蛋的做法窍门：
虾酱炒鸡蛋是一道非常受欢迎的粤菜，其味道鲜美，营养丰富。下面是虾酱炒鸡蛋的做法窍门：

1. 选购优质的虾酱：选购虾酱时，应该选择色泽鲜亮、气味浓郁、口感鲜美的虾酱。同时，要注意避免购买有质量问题的虾酱。
2. 制作虾酱：将新鲜的虾剥壳，去掉虾线，洗净后用料酒、盐、姜腌制20分钟。然后，将虾肉剁成虾酱，加入糖、酱油、豆瓣酱等调料，搅拌均匀，放置一旁腌制1-2小时。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐，倒入平底锅中，用中火煎炒。当鸡蛋凝固时，取出备用。同时，锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入虾酱翻炒，最后加入炒鸡蛋，炒匀即可。
4. 调味：在炒好的虾酱炒鸡蛋上撒上葱花和香菜，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀即可。
以上是虾酱炒鸡蛋的做法窍门，制作起来会更加美味，营养丰富。希望您能够喜欢这道粤菜。

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