粤菜鱼头扣肉的做法

粤菜鱼头扣肉的做法如下：
鱼头扣肉是一道传统的粤菜，以鱼头和扣肉为主要食材，通过精湛的烹饪技巧和调味，将鱼头的鲜美和扣肉的口感完美融合。
步骤如下：

1. 鱼头清洗干净，用料酒、姜片和盐腌制20分钟。
2. 扣肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的鱼头和扣肉放入锅中煸炒，直到鱼头变得金黄酥脆。
4. 将炒好的鱼头和扣肉捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入清汤，放入扣肉，用中小火炖煮10分钟。
6. 将炒好的鱼头放入锅中，再加入一些盐和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 最后，将汤汁收干，装盘即可。
这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，扣肉则富含胶原蛋白和蛋白质。这道菜适合作为一道下饭菜，也可以作为主菜搭配其他食材。
粤菜鱼头扣肉的做法详细介绍如下，希望您能够喜欢这道菜。

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