湘菜柴鱼猪脚的正宗做法

湘菜柴鱼猪脚的正宗做法

柴鱼是一种传统的湘菜食材,以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。猪脚则是湘菜中的经典菜肴之一,其肉质细嫩,口感鲜美。下面是一份柴鱼猪脚的做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 柴鱼 200 克
2. 猪脚 2 只
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
步骤二:焯水猪脚

1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水,焯水时加入少量料酒和姜片,焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 1 小时。
步骤三:处理柴鱼

1. 将柴鱼切成小块,备用。
2. 将柴鱼块放入清水中浸泡 3 小时,去除异味。
步骤四:烹制柴鱼猪脚

1. 将柴鱼块和猪脚块放入煮锅中,加入适量的清水。
2. 大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
3. 加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮 10 分钟。
4. 将柴鱼块捞出,放回锅中,再烧开后即可出锅。
步骤五:装盘
将柴鱼猪脚装入碗中,撒上葱花,即可享用。
以上就是湘菜柴鱼猪脚的正宗做法,希望对您有所帮助。

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