红烧全猪脚怎么弄好吃？整只红烧猪蹄子最正宗的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红烧全猪脚怎么弄好吃和整只红烧猪蹄子最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红烧全猪脚怎么弄好吃以及整只红烧猪蹄子最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 整烧猪蹄的家常做法
2. 整只红烧猪蹄子最正宗的做法
3. 红烧猪蹄不放糖做法
4. 正确的烧猪脚方法

整烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄

主料猪蹄2个

辅料料酒1汤匙花椒1小把桂皮4段八角5个香叶3片干辣椒3个蒜4瓣姜6片细香葱5根冰糖6粒生抽3汤匙老抽1汤匙

红烧猪蹄的做法

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出辣椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄，煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

烹饪技巧1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；

2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。

整只红烧猪蹄子最正宗的做法

1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧猪蹄不放糖做法

以下是一种不放糖的红烧猪蹄的做法：

材料：

-2只猪蹄

-2汤匙食用油

-1个姜块，切片

-3瓣大蒜，切碎

-2汤匙生抽（酱油）

-1汤匙老抽（老抽色泽深，增加菜色的颜色）

-2汤匙料酒

-适量清水

-盐和胡椒粉，按个人口味调整

-青葱，切段（用作装饰）

步骤：

1.将猪蹄清洗干净，切成块状。

2.热锅加入食用油，将猪蹄块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3.在同一个锅中加入姜片和大蒜碎，炒香。

4.将猪蹄块放回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概能够盖过猪蹄块。盖上锅盖，用中小火炖煮
1.5小时至猪蹄变得柔软。

6.检查猪蹄的熟度，如果还有点硬，可以继续炖煮一段时间直至变软。

7.最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

8.将炖好的红烧猪蹄盛入盘中，撒上一些青葱段作为装饰。

9.可以搭配米饭或馒头一起享用。

这样制作出的红烧猪蹄口感鲜嫩，汤汁浓郁，而不需要添加糖来调味。您可以根据个人口味做适当的调整，享受这道美味的红烧猪蹄！

正确的烧猪脚方法

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法：

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

红烧全猪脚怎么弄好吃和整只红烧猪蹄子最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ObyxDJFUBmTJ.html