湘菜调料食谱做法窍门视频

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点。湘菜调料是湘菜的重要组成部分,不同的调料可以赋予湘菜不同的口感和风味。以下是一些常用的湘菜调料及其食谱做法窍门视频。

1. 辣椒酱
辣椒酱是湘菜中最常见的调料之一,以辣椒、蒜、姜、豆瓣酱等为主料,具有浓郁的辣味和丰富的口感。以下是一个简单的辣椒酱的做法:
材料:
- 辣椒面 200克
- 蒜 20瓣
- 姜 10片
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将辣椒面和蒜、姜一起放入碗中,加入适量的盐、白糖、料酒和酱油,搅拌均匀。
2. 加入适量的植物油,将调好的辣椒酱放入锅中,小火煮至香味四溢。
3. 加入适量的水,继续煮5分钟左右,待辣椒酱变得更加浓稠。
4. 关火,将辣椒酱盛出,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或醋进行调味。
2. 剁椒酱
剁椒酱也是湘菜中非常受欢迎的调料之一,以辣椒、蒜、姜等为主料,具有独特的辣味和香味。以下是一个简单的剁椒酱的做法:
材料:
- 辣椒面 100克
- 蒜 10瓣
- 姜 5片
- 豆瓣酱 1勺
- 酱油 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将辣椒面和蒜、姜放入碗中,加入适量的盐、白糖、料酒和酱油,搅拌均匀。
2. 加入适量的植物油,将调好的辣椒酱放入锅中,小火煮至香味四溢。
3. 将剁椒加入锅中,继续煮5分钟左右,待辣椒酱变得更加浓稠。
4. 关火,将辣椒酱盛出,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或醋进行调味。
3. 芝麻酱
芝麻酱是湘菜中非常重要的调料之一,以芝麻、花生、盐、糖等为主料,具有浓郁的香味和丰富的口感。以下是一个简单的芝麻酱的做法:
材料:
- 芝麻 100克
- 花生 100克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 将芝麻和花生炒香,磨成芝麻酱。
2. 加入适量的盐、糖、酱油和植物油,搅拌均匀。
3. 将调好的芝麻酱放入锅中,小火煮至香味四溢。
4. 关火,将芝麻酱盛出,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或醋进行调味。
以上是湘菜常用调料及其食谱做法窍门视频的示例,希望对您有所帮助。

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