芷江血鸭做法湘菜视频教学

配方及做法流程

芷江血鸭是一道湘菜,其主要原料是鸭子,配以芷江地区的特产香料,口感鲜美,营养丰富。以下是芷江血鸭的配方及做法流程:
【芷江血鸭】
配料:
- 鸭子 1 只
- 芷江地区的特产香料 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 鸭子宰杀后,去毛、去内脏,清洗干净。
2. 将鸭子内外涂上料酒和盐,腌制 15 分钟左右。
3. 芷江地区的特产香料包括花椒、八角、桂皮、丁香等,混合在一起,做成香料包。
4. 将腌制好的鸭子放入香料包中,拌匀。
5. 把鸭子放入压力锅中,加入适量的水,盖上锅盖,用压力锅煮 25 分钟左右。
6. 将鸭子取出,用清水冲洗干净,沥干备用。
7. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
8. 加入芷江血鸭,煸炒 1-2 分钟左右,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀。
9. 炒至血鸭表面酥脆,汁液收干,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人食用更加合适。
注意事项:

1. 制作芷江血鸭时,要选用新鲜的鸭子。
2. 制作芷江血鸭时,要选用芷江地区的特产香料。
3. 制作芷江血鸭时,要把鸭子内外涂上料酒和盐,腌制 15 分钟左右。
4. 压力锅煮鸭子的时间要掌握好,煮过头会使血鸭口感变硬。

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