烧鸭炒酸菜怎么弄好吃(海白菜烧鸭子川菜做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烧鸭炒酸菜怎么弄好吃和海白菜烧鸭子川菜做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烧鸭炒酸菜怎么弄好吃以及海白菜烧鸭子川菜做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜鸭子的做法
2. 鸭肉配什么炒好吃
3. 酸菜鸭的做法和步骤
4. 海白菜烧鸭子川菜做法

酸菜鸭子的做法

食材：鸭750g

辅料：油适量、盐适量、酸菜500g、老抽适量、酱油适量、姜适量。

步骤：

1、准备好酸菜。

2、准备好鸭子。

3、洗干净酸菜，切成小粒。装起备用。

4、鸭肉斩件，切好姜片。

5、烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

6、另一锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

7、加入鸭肉，翻炒。

8、鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2至3分钟。

9、再加少量的老抽，再翻炒均匀。

10、再加入适量的生抽，翻炒均匀。

11、然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊。

12、焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3至5分钟，即可。

鸭肉配什么炒好吃

炒洋葱好吃

用料

鸭腿1斤，洋葱1个

（约100克），紫苏适量，姜丝少量蒜茸少量，料酒、酱油、油、盐、糖、淀粉适量

步骤

1.将鸭腿剁成块，放入盘子中加入适量的酱油、盐、料酒、糖、淀粉，拌均匀后腌10分钟。

2.洋葱切块。

3.起油锅，下蒜茸、姜丝，出香味后放入腌好的鸭肉，大火翻炒2-3分钟至鸭肉变色。

4.放入紫苏，小火焖约10分钟

（期间一般不需要放水，因为鸭肉在小火焖的时候会出水，如果觉得太干可放入适量的高汤）。

5.放入洋葱大火翻炒约2-3分钟，打芡出锅

酸菜鸭的做法和步骤

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

海白菜烧鸭子川菜做法

材料：鸭子1只、生姜1块、老抽适量、盐少许、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角2个、海白菜适量

1、将上面所需要的食材都准备好。鸭子最好选购新鲜的来做，肉质更鲜嫩，味道也会更好。如果怕自己不好清理，可以直接让店家帮忙清理干净。买好的鸭子切成块状，清洗干净之后放在一旁控水备用。

2、生姜去皮切成片状。锅中放适量的底油，烧至五成热的时候把姜片放进去炒出味道。这个时候把控水的鸭肉块放去

3、转中火进行翻炒，直到里面的鸭肉变了颜色。这个过程一定要不停地去翻动鸭肉，避免出现粘锅的情况。

4、加入适量的料酒，大概两勺的量，这样可以去除鸭肉的腥味。

5、加入适量的老抽和生抽，炒至鸭肉块上色。翻炒均匀之后加入少量的盐和适量的冰糖。慢慢炒至冰糖融化。

6、加入足量的清水，水量要没过里面的食材。放入准备好的两个八角，大火烧至沸腾，转中火炖煮。

7、利用这个时间，我们来海白菜提前半小时泡发后清洗干净，再切成小块。

9、烧至里面的食材全部熟了之后，大火收一下汤汁。再翻炒几下，就可以盛出来了。

文章到此结束，如果本次分享的烧鸭炒酸菜怎么弄好吃和海白菜烧鸭子川菜做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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