鸭掌的粤菜做法大全

鸭掌是广东菜肴中的一道特色菜品，有着丰富的口感和营养价值。以下是鸭掌的粤菜做法大全，供您参考。

1. 烤鸭掌
将鸭子的掌部切成小块，用沸水焯水后沥干备用。另将鸭子内脏清洗干净，用热油煸炒葱姜蒜，加入料酒、酱油、白糖、盐、清水等烧开，放入掌块炖煮1小时左右，至鸭肉入味，汤汁浓稠即可。
2. 鸭掌炒饭
将鸭掌切成小块，与米饭一起煮熟备用。另将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、葱花等调料，搅拌均匀后倒入锅中炒熟，加入鸭掌和米饭翻炒，让鸭肉和米饭充分混合，即可装盘食用。
3. 酱烤鸭掌
将鸭子的掌部切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制20分钟左右。将腌制好的鸭掌放入烤箱中，以200度烤1小时左右，取出待凉。另将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、盐、清水等烧开，放入烤好的鸭掌炖煮10分钟左右，汤汁浓稠即可。
4. 鸭掌汤
将鸭子的掌部切成小块，加入盐、胡椒粉、料酒等调料，腌制20分钟左右。另将鸭子内脏清洗干净，用热油煸炒葱姜蒜，加入料酒、酱油、清水等烧开，放入掌块炖煮1小时左右，加入中药材如姜片、葱段、枸杞等，炖煮20分钟左右，即可装盘食用。
以上是鸭掌的粤菜做法大全，每种做法都有其独特的特点和口感。希望您能够喜欢并尝试不同的口味。

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