粤菜排骨全部做法窍门

粤菜排骨全部做法窍门

1. 先焯水去血水：将排骨放入开水中焯水，这样可以去除排骨中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
2. 加入调料：在焯水的时候，可以加入少量的盐、胡椒粉、料酒等调料，这样可以增强肉质的鲜味。
3. 炖煮入味：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的水，放入调料和姜片等食材，用中小火炖煮2-3小时，直到排骨入味。
4. 加入淀粉：在炖煮的过程中，可以加入少量的淀粉，可以使排骨更加酥脆，口感更好。
5. 油炸酥脆：将炖煮好的排骨放入锅中，加入适量的油，炸至金黄色，酥脆可口，捞出沥干油份。
以上是粤菜排骨全部做法的窍门，掌握了这些技巧，就可以制作出美味可口的粤菜排骨。

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