油豆腐炒肉末湘菜做法

配方

油豆腐 1个
肉末 100克
青椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
蒜 3瓣
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量

做法流程

1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水煮5分钟,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入适量的水,放入焯水后的油豆腐,煮至水开。
6. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 继续翻炒至油豆腐变软,汁液浓稠即可出锅。

适用人群

适宜年龄范围:18岁及以上
注意事项:

1. 焯水煮油豆腐是为了让其软化,口感更好。
2. 炒肉末时加入适量的料酒、生抽、老抽可以帮助其入味,提高口感。
3. 加入适量的水可以使得油豆腐更容易吸收汤汁,口感更鲜美。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味可以根据个人口味进行调整。
5. 翻炒时需要不断地搅拌,以免肉末炒糊。

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