粤菜 陈皮鸭的做法

粤菜中的陈皮鸭是一道美味可口的经典菜肴。陈皮具有驱寒解热、帮助消化的功效，而鸭肉则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。下面是陈皮鸭的做法：
材料：
- 鸭肉 100 克
- 陈皮 1 块
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
步骤：

1. 鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 陈皮用温水泡软，去掉外层的硬皮，切成块状备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭肉块煸炒，煸炒至鸭肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后转小火煮 40 分钟，直到鸭肉熟透。
7. 最后加入陈皮块，继续煮 5 分钟，直到陈皮香味浓郁，汤汁浓稠即可。
温馨提示：

1. 陈皮块需要煮烂，口感更佳。
2. 煮鸭肉时，如果水干了，可以加一点清水，直到鸭肉熟透。
3. 煮陈皮鸭时，陈皮的香味很浓，如果不想吃太多的气味，可以事先把陈皮泡软。
粤菜中的陈皮鸭是一道美味可口的经典菜肴，既健康又美味，不妨尝试一下。

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