湘菜猪脚家常菜做法

湘菜猪脚家常菜做法
配方:
- 猪脚 2 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水去血水,然后切成小块备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
4. 加入猪脚块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 1 小时,直到猪脚软烂。
7. 最后收汁,让猪脚表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 猪脚焯水去血水是为了去除猪脚的异味和血水,让口感更加鲜美。
2. 炒猪脚时要充分煸炒,以确保口感更好。
3. 加入适量的水,盖上锅盖,让猪脚慢火焖煮,这样可以确保猪脚入味,煮得比较烂。
4. 收汁时要掌握好火候,不要煮过头,否则猪脚会过于干燥。

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