辣子鸡干锅做法贵州川菜

辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜,而干锅辣子鸡则是辣子鸡的一种变形。在贵州,人们把这种川菜的做法进行了改良,让它更加符合当地人的口味。本文将介绍这种辣子鸡干锅做法,并提供一些制作技巧和材料选择。
制作辣子鸡的基本步骤如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖和盐腌制 15 分钟。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒剪成段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和干辣椒段,煸炒出香味。
5. 加入花椒,继续煸炒至花椒出香味。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟,让鸡肉入味。
7. 将煮好的鸡肉捞出,沥干水分。
8. 锅中再加入适量的油,烧热后加入干辣椒末,煸炒出香味。
9. 加入葱花和姜末,煸炒均匀。
10. 将干锅辣子鸡的材料翻炒均匀,倒入煮好的鸡肉中,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 干辣椒和花椒的数量要根据个人口味进行调整。
2. 煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小进行调整,鸡肉煮熟后要沥干水分。
3. 干锅辣子鸡的材料可以根据个人口味进行调整,例如加入豆腐、青椒等。
以上就是辣子鸡干锅做法的详细介绍,希望您能够喜欢。如果您想要尝试这种改良版川菜,不妨可以按照以上步骤进行操作,祝您成功!

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