饼面长条怎么弄好吃呢？戗面大饼子的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于饼面长条怎么弄好吃呢，戗面大饼子的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 潼关饼的神仙吃法
2. 香葱大饼做法
3. 抻饼的做法
4. 戗面大饼子的做法

潼关饼的神仙吃法

最传统的神仙吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。也可以夹上两个煎鸡蛋，生菜，午餐肉等等。

香葱大饼做法

主料：面粉300克，开水180ml。

辅料：大葱适量，盐适量，油适量。

做法步骤

1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟。

2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

3.饧发好的面团，平均分割等份。

4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。

7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟

8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。

抻饼的做法

食材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，

做法：

1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。

2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺食用油搅拌均匀，调成油酥。

3、面醒好之后，不用揉面，直接分成两份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹匀，再切四刀，

4、再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。

5、醒好之后擀成圆形，热锅放油，开中火，把饼胚放进去煎至底部形型，在表面刷一些食用油，翻个面，继续煎至另一面上色，出锅

戗面大饼子的做法

用料

水110克、酵母2克、糖2克、中筋面粉200克、葱花15克、盐5克、孜然粉少许、五香粉少许、鲜辣粉少许、椒盐粉少许、花椒粉少许白芝麻适量

步骤1

水、酵母、糖，1分钟37度速度1.5，加温搅拌均匀

步骤2

继续加入面粉，速度3-6加速混合，判断软硬度

步骤3

揉面2分钟，取出备用

步骤4

面团一分为二，滚圆静置密封醒10分钟

步骤5

取一面团，抹上食用油，擀开成长条形，厚度约0.5厘米

步骤6

均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉

步骤7

卷起成长条状，从一端再慢慢卷起，轻轻的按压开，表面抹水沾上芝麻，密封发酵30分钟

步骤8

平底锅倒油，中火加热3分钟

步骤9

放入饼胚，盖上锅盖，中小火慢慢加热3-5分钟，底部变成金黄色翻面

步骤10

翻面后继续盖上锅盖，中小火加热3-5分钟

步骤11

至两面金黄，涨到2倍厚，四周按压有弹性

步骤12

完成

小贴士

1.平底锅够大的话，不需要一分二，可以做成一块饼胚

2.调味料只有盐和葱，可以在葱花里加入10克猪油，做成发面葱油饼

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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