粤菜核桃虾做法窍门

粤菜核桃虾是一道非常受欢迎的菜肴，制作起来也相对容易。但是，在制作过程中有一些窍门需要注意，才能制作出美味的核桃虾。
首先，需要准备好所需的材料，包括虾、核桃、葱、姜、蒜、料酒和盐等。将虾去壳去头，洗净备用。核桃剥去壳，去掉果肉，留下核桃皮备用。葱、姜、蒜切末备用。
其次，需要准备好炒菜锅和油。将油倒入炒菜锅中，加热至八成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后，将虾倒入锅中，煸炒至虾变色。最后，加入核桃皮，继续翻炒几下，加入适量的料酒和盐，翻炒均匀即可。
第三，需要注意核桃皮的炒制时间。核桃皮炒制时间过长容易糊掉，炒制时间过短则口感不好。因此，在炒制核桃皮时，需要掌握好火候和时间，慢慢翻炒，直到核桃皮表面变得微黄，口感柔软即可。
第四，需要将虾和核桃皮翻炒均匀。在加入虾之前，需要将虾和核桃皮翻炒均匀，以确保虾和核桃皮都能充分熟透。
最后，将炒好的核桃虾装盘，即可享用。粤菜核桃虾做法窍门简单，但需要注意细节，才能制作出美味的核桃虾。

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