郑州川菜湘菜做法大全图

(一)川菜做法大全

1. 麻婆豆腐
材料:
豆腐 200 克
牛肉末 100 克
豆瓣酱 2 汤匙
蒜末 1 汤匙
姜末 1 汤匙
干辣椒 3-4 个
青蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
豆腐乳 1 块
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、干辣椒炒香。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上豆腐乳,撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化系统较弱、容易胃痛的人食用。
禁忌:

1. 辣椒不要放太多,以免影响口感。
2. 豆腐不要煮得太久,以免影响口感。
(二)湘菜做法大全

1. 红烧肉
材料:
五花肉 500 克
姜片 3 片
葱段 2 段
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
食用油 适量
盐 适量
清水 适量
制作流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合需要补铁、补血的人食用。
禁忌:

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉的汤汁较多,所以要小心食用,避免过量。

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