酸菜蒸鲫鱼湘菜做法

酸菜蒸鲫鱼湘菜做法

配方:
- 鲫鱼一条(约500g)
- 酸菜100g
- 姜10g
- 蒜10g
- 料酒20g
- 生抽20g
- 盐3g
- 糖2g
- 鸡精1g
- 淀粉适量
- 葱花适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 酸菜洗净,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、适量清水,烧开后放入鲫鱼,加盖煮5分钟。
5. 加入酸菜,再加盖煮10分钟,然后用少量淀粉水勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是鲫鱼这种高蛋白、低脂肪的鱼类。
注意事项:

1. 煮鲫鱼时,要加盖煮,避免鱼腥味挥发。
2. 酸菜已经有咸味,所以盐的用量要适量。
3. 勾芡时要掌握好淀粉和水的比例,以避免过于稠厚。

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