酸菜鱼正宗做法湘菜

酸菜鱼是一道美味的湖南菜,以下是一份正宗酸菜鱼的配方和做法流程,供您参考:
【配方】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 酸菜 100克
- 豆腐皮 50克
- 生姜 10克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5-6个
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
【做法流程】

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,将酸菜烧开。
6. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入豆腐皮,继续煮约1分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
8. 可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上香菜即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人。
【注意事项】

1. 腌制鱼片时,可以根据个人口味加入适量的盐,但不宜过多。
2. 煮鱼片时,不要过度煮煮,以免破坏鱼片的口感和肉质。
3. 酸菜已经有咸味,腌制鱼片时不用放太多盐。
4. 青蒜可根据口味适量加入,但不宜过多。

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