成品锅盔怎么弄好吃窍门？锅盔的做法有哪些

大家好，今天来为大家解答成品锅盔怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括锅盔的做法有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 邱记锅盔视频做法
2. 酱爆肉炒锅盔的做法
3. 锅盔的做法有哪些
4. 三汇锅盔的做法

邱记锅盔视频做法

中筋面粉，500克，酵母5克。白糖

10克，水300克，猪后腿肉750克。姜末适量，葱花适量，熟油4勺，香油1勺。

生抽4勺，老抽1勺，盐1.5小勺，胡椒粉1小勺。蔬之鲜1小勺，刷表面白糖1勺，水1勺，白芝麻适量。

做法步骤

步骤1

成品图

步骤2

准备好食材，猪肉洗净去皮切小块，放绞肉机中盖好上盖，启动绞肉程序，10多秒肉沫就搅好了。

步骤3

肉沫中?姜末?熟油4勺?香油1勺?生抽4勺?老抽1勺?胡椒粉1小勺?盐1.5小勺?蔬之鲜1小勺。

步骤4

?葱花，顺一个方向搅打上劲，肉馅就调好了，放一旁备用。

步骤5

和面碗中?500克中筋面粉?5克酵母?10克糖?300克水，启动和面程序，只需2分钟面团就和好了，和好的面团盖好盖子松弛10分钟，取出揉匀，擀成长方形面片，横竖切5下分成12个面剂。

步骤6

放入调好的肉馅，对折捏好边缘收口，然后轻拉抻长，如图造型全部做好，摆入铺了油纸的烤盘中，表面刷糖水撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。

酱爆肉炒锅盔的做法

步骤/方式1

肉先要加一块姜煮十分钟，在切片

步骤/方式2

起锅烧油

步骤/方式3

放入肉片煸炒出油

步骤/方式4

加入老抽、豆豉继续炒

步骤/方式5

加入青椒

步骤/方式6

放入锅盔

步骤/方式7

撒上青蒜

步骤/方式8

加入味精、食盐、起锅装盘

锅盔的做法有哪些

陕西八大怪烙饼像锅盖，这就是人们所说的锅盔，也叫干馍，最早锅盔的传说，是古时候有个被奴役的人，实在太饿了，用头盔做锅架起火烤面饼，人们把这种饼叫锅盔

锅盔是用面粉和水搅拌成面团发酵后反复用擀面杖碾压，压成大饼，用小火慢烙，将面里里面的水平开烤干，外面焦黄而里面非常醇香，耐皭，一层一层的，还有易保存的特点，就算在这很热的夏天十几天也不会变质，所以他在古代战争的时候每个士兵都会背上一个五六斤重的锅盔，可以说是非常好的压缩粮食。

做法

用上好的面粉1500克，加入菜油30克，猪油20克，酵母10克，碱3克，盐4克，少放水揉成很干硬的面团，醒面半个小时，然后用擀面杖反复压面，不用擀面杖擀么？原因是因为面团太硬，反复用擀面杖压面，也是耐力和体力双层考验，这样做出来的锅饼非常的有韧劲，有嚼头，再次醒15分钟，在用擀面杖杠压，擀成光滑的面饼

烘烤

把面饼放入平底锅

（也可以用烤箱上下163度烤）火力均匀的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等两面烙出焦黄色，就可以闻到锅盔的香味。

三汇锅盔的做法

用料

面粉500克

核桃仁40克

鲜酵母8克

白糖10克

水230克

蜂蜜1汤匙

核桃仁锅盔的做法步骤

步骤1

所有材料准备好

步骤2

100克水加入鲜酵母中浸泡2分钟搅拌成酵母水

步骤3

剩余的130克水中加入白糖搅拌至溶化

步骤4

把酵母水分次倒入面粉中，并不断搅拌

步骤5

再放入白糖水

步骤6

搅拌成雪花状

步骤7

用手揉搓成均匀的面团

步骤8

加盖饧发到面团原体积2倍大

步骤9

核桃仁用刀切成小粒

步骤10

饧发好的面团用手揉搓至完全排气

步骤11

擀成厚度约为5毫米的长方形面片

步骤12

在面片上先撒少许面粉抹匀，再撒入1/4的核桃仁粒

步骤13

面片对折，再撒少许干面粉和1/4的核桃仁粒

步骤14

再对折面片

步骤15

用擀压的方法把折好的面片擀开

步骤16

再撒1/4的核桃仁粒

步骤17

稍擀再撒入最后剩余的核桃仁粒

步骤18

用擀面杖把面片轻轻擀开，成为厚度约为15毫米的面片

步骤19

用圆形切模切出锅盔的饼坯，剩余的部分再揉到一起擀开，用模具切出圆形

步骤20

把锅盔的坯子放到烤盘上

步骤21

蜂蜜中加入1茶匙水搅匀，把蜂蜜水刷在锅盔坯子表面，再用竹签在锅盔上扎些洞

步骤22

烤盘放入已预热的烤箱，180度上下火烤20分钟至锅盔表面上色即可

核桃仁锅盔的小贴士

1、锅盔面团含水量稍低，这样才有干香的风味。

2、面片每次折叠后，要轻轻擀开，撒些面粉是为了成品更有层次和嚼劲。

3、刷蜂蜜水是为了锅盔着色漂亮。

4、用竹签在锅盔生坯表面扎洞是为了烤至过程中避免起鼓。

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