郴州正宗湘菜粉蒸肉的做法

郴州正宗湘菜粉蒸肉的做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 红薯粉 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的薄片,用刀背轻轻拍打几下,使其稍微变松。
2. 将红薯粉放入碗中,加入适量的温水搅拌成面糊,用筛子过滤掉颗粒,备用。
3. 将大葱切成葱花,生姜切成末,备用。
4. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱花、姜末煸炒出香味,放入红薯面糊快速翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的肉片,炒匀后加入适量的料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、清水,大火烧开后转小火煮约 10 分钟,让肉片入味。
7. 最后加入炒好的葱花和蒜末,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 制作粉蒸肉时,红薯粉的用量要适中,不能太多或太少,否则会影响口感。
2. 制作过程中不要添加任何人工色素和添加剂,以免影响健康。
3. 粉蒸肉要煮得足够烂,口感才会好,时间也要掌握好,以免影响口感。
4. 炒红薯面糊时,要用中小火,慢慢翻炒均匀,以免出现糊锅现象。

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