剩鸭腿怎么弄好吃？冻鸭腿怎么做好吃

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本文目录

1. 腊鸭腿怎么做好吃
2. 冻鸭腿怎么做好吃
3. 卤鸭腿的家庭做法
4. 炖鸭腿的做法，炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法

腊鸭腿怎么做好吃

1、食材用料：腊鸭腿2个、青，红辣椒3个、姜片两片、蒜三瓣、油适量、蚝油一小勺。

2、腊鸭腿切片剁块，过两遍水，要水开变白的那种就可以捞起来了。

3、辣椒切好，蒜，姜片切好备用。

4、热油放姜片，蒜头。

5、蒜跟姜出香味放青红辣椒一起翻炒。

6、辣椒炒几下就可以放腊鸭腿下去一起翻炒。

7、中途放点蚝油，用小火慢慢炒辣椒味可以入腊鸭腿上。

8、炒到辣椒变软就可以出锅了。

冻鸭腿怎么做好吃

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首先把鸭子腿切成等大的小块，放进水中焯一下

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将焯水的鸭腿肉透凉控干水份

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锅中多放点油，放3勺白糖，糖变色后加入焯水的鸭腿肉翻炒一下，滚匀颜色

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将肉扒拉到一边，然后放姜片、蒜瓣、辣椒段、大葱、西红柿丁。

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加适量的清水，漫过鸭腿肉为佳！加食盐、味精、五香粉、酱油、食醋、啤酒、米酒，盖上盖子焖上半小时。

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半小时后建议添加一点水进去接着煮5分钟，然后挑出其中的葱、姜、蒜西红柿，焖一下接着收汁

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盛出到盘子里

卤鸭腿的家庭做法

参考下面的步骤：

1.将鸭腿洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。将鸭腿放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒和黄豆酱，煮沸后转小火煮30分钟。

2.加入冰糖、八角、桂皮和香叶，继续煮15-20分钟，直到鸭肉变得软烂。

3.将煮好的鸭腿捞出，放入烤盘中，倒入剩余的汤汁，放入烤箱中，以200度左右的温度烤20-25分钟，直到汤汁收干，鸭腿表面呈现出金黄色。

4.将烤好的卤鸭腿取出，切成适当大小的块状然后用盘子装起来就可以吃了。

炖鸭腿的做法，炖鸭腿怎么做好吃，炖鸭腿的家常做法

主料、鸭腿4只老汤1锅

辅料、大葱半根姜1块大蒜1头酱油2勺

步骤1

鸭腿清洗干净，皮上的小毛毛给去除干净。

步骤2

用利刀剁成小块，再用凉水冲洗一遍，可将表面的骨头残渣清除干净；

步骤3

前几天卤鸭翅剩下的汤，调料如良姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、栀子、砂仁、香叶等均未捞出，一直在汤里泡着；虽然只用过一次，但在这里也算是“老汤”了；

步骤4

老汤中加入适量凉水，把大葱段、姜片、大蒜、酱油、少许老抽、盐同入汤中，用量随口味及老汤的浓稠咸度来调整；

步骤5

老汤新汤大火加热；

步骤6

另起一锅，将鸭块入凉水锅中煮开，避开浮沫，将鸭肉捞出；

步骤7

鸭肉直接入旁边煮沸的汤中；

步骤8

盖盖子中火炖30分钟，肉烂汤浓；汤可用来泡饭炖菜，也可留下做下回卤鸭炖鸭的“老汤”。

烹饪技巧

1.鸭腿用冷冻过的或者新鲜的都可以，鲜有鲜的美味，冻有冻的方便，只要卤料够味，鸭肉都是非常好吃的；

2.鸭肉有一股特别的味道，不喜欢的人称之为腥骚味，如果是清炖宜用新鲜的鸭肉且少放盐；如果是卤炖盐或者酱油可适当多放一点，以压住腥味；

3.我用的老汤中有很多种卤料，如果没有老汤，卤料的种类可参照步骤3中提到的那些。

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