三道湘菜做法大全图片高清

湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而闻名。下面介绍三道经典的湘菜做法,以及它们的食材和调料。

1. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道辣味十足的湘菜,主要以鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,口感麻辣鲜香。制作方法如下:
食材:
- 鸡肉200克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
调料:
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 辣椒面适量
- 芝麻适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、糖、辣椒面、芝麻拌匀腌制20分钟;
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁炒至变色;
5. 加入干辣椒、花椒炒香;
6. 加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒和水,焖煮10分钟;
7. 加入葱姜蒜末,继续焖煮5分钟,直到汁水收干;
8. 最后撒上辣椒面和芝麻即可。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道菜,以猪肉为主料,配以多种调味料,口感软糯入味。制作方法如下:
食材:
- 猪肉200克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
调料:
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水适量
步骤:

1. 猪肉切成块,加入适量的姜片、葱段、料酒和盐,腌制30分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块煎至两面金黄;
3. 加入适量的水,放入冰糖、八角、桂皮和花椒,小火煮至糖溶化;
4. 加入适量的生抽、老抽和水,继续煮1-2小时,直到猪肉块变得软糯入味;
5. 最后收汁即可。
3. 干煸四季豆
干煸四季豆是一道湘菜中经典的下饭菜,以四季豆为主料,配以干辣椒、花椒等调味料,口感香辣可口。制作方法如下:
食材:
- 四季豆300克
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
调料:
- 姜蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 醋适量
- 糖适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,切成段,用开水焯水备用;
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
3. 加入姜蒜末、生抽、老抽和醋,翻炒均匀;
4. 加入焯水后的四季豆,继续煸炒,直到四季豆熟透;
5. 最后加入适量的盐调味即可。

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