苞谷浆怎么弄好吃窍门 包谷酸的做法

其实苞谷浆怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解包谷酸的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享苞谷浆怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 醪糟玉米羹怎么做
2. 陕西关中苞谷面搅团怎么做
3. 包谷酸的做法
4. 石灰包谷粑的做法

醪糟玉米羹怎么做

用料

玉米面，粗的1500克/3斤

纯净水或者凉白开酌情适量加不要加多

安琪甜酒曲/其他甜酒曲5-6克/按照醪糟一样比例在适量多加点

步骤1，农家的玉米面/苞谷面3斤

一点点加水边加边搅拌，成没有干面粉但是有不会成糊就行，每一粒粉都吸饱水

步骤2，准备好的玉米面加少许适量凉白开水和成不干不稀的状态

步骤3，开始上蒸锅蒸，我这个是旁边有排气孔底部没有的蒸锅。

如果大家是普通底部有孔的蒸锅的话用细纱布包着着蒸就行，然后盖盖大火或者中火蒸15-20分钟，

然后打开锅盖看下用干净勺子搬运，如果太干或者熟的不均匀再加适量白开水和均匀再大火整十分钟左右，

步骤4，蒸好就是这样黄灿灿粒粒分明，尝下香甜粗糙的感觉，玉米面比较不容易熟均匀，建议分几次开盖加少许水拌匀蒸，直到熟为止

步骤5，蒸熟后玉米面加200-300克，

(老样子依情况不要弄稀了)凉开水拌匀拌散，摊凉至40度以下再加甜酒曲。

三斤玉米面我放了6克左右的安琪甜酒曲，适当可以多加点成功率会高点。

放入稍微大的容器最好容器口径大点的为盆状佳，因为醪糟切成一块一块吃的大口径装比较方便。

最后用干净的勺子或者收压实压平，中间可以不用掏酒窝因为玉米面醪糟不咋出水??，盖上盖再25-30℃地方发酵2-3天即可。

玉米面醪糟不像平时糯米的会出水，所以是否发酵好要揭开盖闻味道，两天后可以适当解开盖子闻下如果有甜甜的酒香就差不多发酵成功了没有或者很淡则继续发酵，后面别频繁开盖哈开盖次数多了会变酸??

步骤6，成功的醪糟会带有一丝丝玉米的香甜，后期可以加水，苞谷醪糟干吃贼甜，最好切块加水煮了吃

陕西关中苞谷面搅团怎么做

陕西关中苞谷面搅团怎么做?

谢谢悟空小秘书！

陕西关中苞谷面搅团是陕西关中人最爱吃的一道家常便饭，也是美食，做法简单。现介绍操作程序如下:

一，食材:新磨苞谷面500克，菠菜500克，小点儿胡萝卜一个，食用油25克，盐、南德调料各适量，葱、姜蒜油泼辣子、香油各适量

（根据自己口味喜好定量），浆水或醋大半碗。

二，做法:

1，做菜:

（1)把菠菜，胡萝卜，葱，姜，蒜拨皮拣择、清洗干净备用。

（2)将葱、姜、蒜切碎备用，胡萝卜切丝，菠菜切小段放滚水里焯2分钟捞出控干。

（3)热锅注油，放入葱，姜和蒜末各一半，翻炒出香味，放胡萝卜菠菜入锅，翻搅，加南德调料，继续翻炒，加盐，至熟出锅。

2，准备搅团水:

（1)有人喜欢吃浆水，那就炝浆水。准备一碗浆水，想吃浆水菜了，捞点菜切碎，放浆水里，把炒菜锅洗净擦干，开火，热锅注油，把浆水和菜倒进锅里，烧开，加适量盐和南德调料少许，出锅即好。锅洗净擦干。

（2）喜欢吃醋就做醋水。给锅里倒少许油，放少许花椒粒翻炒，加适量醋熬煮一会儿，再加水继续熬煮，待香味出来，加盐，调料，关火，捞出花椒粒即可。

3，做搅团:

（1)给厚底儿锅里倒两碗清水，打火烧开。

（2)碗里盛100克苞谷面，给面碗里加凉水，用筷子搅拌均匀成面糊。

（3)等水大开时，一手拿舀饭勺搅，一手拿面水碗，徐徐倒入滚水锅里，使面糊均匀与水融合成稠点儿的面糊，盖上锅盖等锅开。特别注意，别溢锅。

（4)面糊烧开了，就开始给面糊里撒面。一手均匀地撒苞谷面，一手不停地搅拌，不能起疙瘩，直到成为更稠的糊状，停止撒面，继续搅拌，没有疙瘩，且绵细光滑，稍有弹性时，把锅边沿的搅团用锅铲清理净，把勺子铲子都清理干净，铲下的搅团放进锅里，再搅三分钟，再清理，盖锅盖，用小伙烧开，关火。

（5)打开锅盖再搅，均匀光软能弹动时停搅。搅团做好了。

4，吃搅团:

（1）拿稍大点的碗，给碗里盛半碗浆水或醋水。

（2）给搅团水的碗里舀搅团，圆圆一团搅团，能在水中活动为宜。

（3）给搅团碗里放点油泼辣子，香油，蒜末姜末和炒好的菠菜胡萝卜。

（4）这样的搅团叫“水围城”，吃时，用筷子夹小块儿，一块儿一块儿吃。温热，香辣，很好吃。愿意了，给碗里放些热臊子，更好吃。

说明:

（1）做搅团时，最好用陕西关中产的苞谷，自磨的苞谷面粉，筋道、滑爽，口感好。

（2)蔬菜种类、荤素、调料等都可按照自己的喜好调配，以好吃美味香爽为好。

（3)苞谷也叫玉米，营养丰富，对身体健康特别有利，希望大家常吃苞谷及其产品。

（4）个人观点，希望朋友们喜欢，谢谢阅读，请多提宝贵意见。

包谷酸的做法

用料

玉米粒打成细颗粒

1斤

新鲜红辣椒

1斤

步骤1

红辣椒洗干净，风干～如果当天干不了，那就不要去头洗，否则辣椒有可能会坏；如果像北京这种地方，就可以像我这样把辣椒头掰掉洗～

步骤2

辣椒切成小段～记得不要沾水沾油～

步骤3

准本好玉米颗粒粉，放在一边。玉米打成这么细的颗粒就行～

步骤4

将第二步的辣椒放到家里的榨汁机里打碎～

步骤5

将碎辣椒和玉米颗粒拌在一起～拌好后像这样，不用放盐哦～

步骤6

装到类似于像罐头瓶子的小瓶子里，因为我老公爱喝酸梅汤，所以家里攒了一堆这种小瓶子，想吃就打开一瓶，不然大瓶打开再关上，来回几次容易坏哦～所以建议用小瓶子装～为了密封性好些，我还封了一层保鲜膜～?

石灰包谷粑的做法

1、将石灰溶于水中，然后置于大锅用水烧开；2、开水后，将包谷放入，不需再烧水，浸泡30分钟左右，用手搓包谷，能脱皮即可取出；3、用清水搓洗，将包谷全部洗尽；

4、将洗尽的包谷用磨子磨成较干的浆，揉成造型圆块放到大口锅蒸熟即可。

文章到此结束，如果本次分享的苞谷浆怎么弄好吃窍门和包谷酸的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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