川菜宫爆鸡丁正宗做法

川菜宫爆鸡丁正宗做法
(1)将鸡脯肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
(2)干辣椒剪成段,去掉籽,姜切成片,葱切成段备用。
(3)将鸡丁用油炸至金黄色,捞出并沥干备用。
(4)锅中留底油,加入干辣椒、姜和葱煸炒出香味。
(5)加入鸡丁煸炒,再加入糖、酱油、醋、料酒和盐翻炒均匀。
(6)最后加入蒜末和花椒翻炒均匀,装盘即可。
注意事项:
(1)在炸鸡丁时,一定要掌握好火候,避免炸糊。
(2)炒鸡丁时,要加入足够的油,否则鸡丁会过于干燥。
(3)在调味时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。

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