炖排骨四川菜的做法

【炖排骨四川菜的做法】

1. 【材料】
- 猪排骨500克
- 姜20克
- 大葱20克
- 料酒20克
- 盐8克
- 冰糖20克
- 八角2个
- 花椒10克
- 干辣椒5个
- 清水适量
2. 【步骤】

1. 将猪排骨洗净,切成块,用开水烫一下,撇去浮沫,沥干备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 将料酒、盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒放入炖锅中,加入清水,将炖锅烧开。
4. 将排骨块放入炖锅中,煮至汤汁浓稠,加入姜片、葱段,继续煮20分钟左右。
5. 将炖锅的汤汁过滤掉杂质,倒入碗中备用。
6. 将煮好的排骨捞出,放入锅中,倒入过滤好的汤汁,用小火炖煮1-2小时,直到排骨变得酥软,汤汁变浓。
7. 根据个人口味,可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 将炖好的排骨盛出,撒上葱花,即可享用。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和免疫力下降的人群。
【禁忌】

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃排骨。
2. 排骨中含有蛋白质和脂肪,过量食用会增加人体负担。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃排骨,以免引起肠胃不适。
4. 孕妇和哺乳期的女性食用过多排骨可能会导致消化不良。
【总结】
四川菜中的炖排骨是一道美味又营养的家常菜,它富含蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很大的好处。

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