榨油粑粑怎么弄好吃视频 油辣子怎么做才好吃

很多朋友对于榨油粑粑怎么弄好吃视频和油辣子怎么做才好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 油辣子怎么做才好吃
2. 用什么油做辣椒油好吃
3. 炸酱怎么样做好吃
4. 炸麻花怎么炸的

油辣子怎么做才好吃

重庆油辣子

心清似水淡若云“来过重庆的人一定吃过重庆油辣子拌的凉菜和小面之类的吧！辣得爽歪歪的！每个重庆人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子海椒。一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，你一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界”食材明细贵州大红袍辣椒粉200g湖南朝天辣椒粉200g四川二金条辣椒粉200g桂皮2个芝麻适量八角5个花椒50g菜籽油500g小磨麻油200g三奈5个香叶5片草果5个丁香5个茴香1把超辣口味其他工艺半小时耗时简单难度重庆油辣子的做法步骤1把贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2放入茴香20克3干花椒粒50克4在加入200克四川的二金条辣椒粉5中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个6把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会喜欢小窍门1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。那么如何才能把油温控制的恰到好处呢？最简单的方法就是在热油里放入一片生姜，如果姜片的表面在热油里慢慢变黄，此时的油温就刚刚正好。2、油最好是使用菜籽油，而不要使用玉米油等，因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右。使用的厨具：炒锅

用什么油做辣椒油好吃

要炼制纯正四川红油，必须要用菜籽油。

我跟大家分享一下成都某知名熟食连锁店的红油炼制过程吧！这是我们挂职做研发的其中一加熟食企业。

他们的红油炼制用油，全是自榨油，每年到油菜籽出来时，会有专门的压榨行为他们收购，然后企业派人监督榨油，榨出来的油再封存于油库，企业要用油，就会派拉油车（就是罐车）去接封开锁，把油放出来，再上封上锁，拉到工厂炼制，全成都两百多家店，中央厨房统一配送。这就是这家熟食企业对于红油用油的态度，从这方面上就可以看出，菜籽油对于红油的重要性。

目前市场上的菜籽油大多都是勾兑油，或者是棉籽油，要买到纯正菜籽油很难，除非自己压榨，但是，压榨的成本又高，所以好多还是用的勾兑菜籽油。

有的人炼红油用色拉油，其实也可以，只是色拉油出来的效果，不论是香味，还是练出来油的稠度都不能与菜籽油的可比性！但是，菜籽油如果没有练熟，做出来的红油，可能又比色拉油还不如，所以，菜籽油练熟也是关键，一般菜籽油在烧到280度基本就可以了，三百多度就要然火了，如果没有温度计，那怎么控制呢？我给大家说个方法，生菜籽油是成黄色的，在练油时，你可以先拿个白瓷盘，先滴一滴油在盘子里，这时候油是黄色的，继续烧火炼制，直到练得滴一滴油在盘子里成近似于水一样的透明，这就表明油练熟了，即可关火。不管是炒菜，还是练制红油，只有把菜籽油练熟了，才会更香，你的菜籽油练熟没有呢？

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炸酱怎么样做好吃

炸酱做好了，可以说是食物百搭!怎样做炸酱!？分享我的做法经验，甜面酱是主料，辅料肉沫.葱，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油烧热，下肉沫煸炒，再放香葱然后下甜面酱，孜然是酱的灵魂(切记）!记得要最后放，期间放入白糖，十三香，如果喜欢吃辣，你可以放些剁碎的辣椒???加进去，按我的方法做的炸酱，就算是拌米饭你都会多吃两碗.

炸麻花怎么炸的

麻花是我们传统地方小吃之一，在我们北方过年过节的都会有炸麻花的习俗,由于麻花的含的油分糖分比较多，所以好多爱美减肥的人士都不敢尝吃！看着这么酥脆的麻花而不能吃，只能把口水咽到肚子里了，今天我把麻花改良了一下，用烤箱烤的除去了好多的油分，口感上更加酥脆，这样的制作方法相应的来说是比较健康的。

一、在吃小麻花的时候搭配什么食物吃最好？

虽然是我选用的烤制的麻花，但是营养上不如蒸、煮、炖这样的烹饪方式健康，如果在吃麻花的同时，巧妙的搭配好食物也能保留上营养，对身体还比较健康。

1、吃几根麻花的同时，如果你喝一碗莲子汤或绿豆汤、梨水等都有去油的功效，而且制作方法非常简单。

2、如果在吃麻花的同时，你喝一杯抗白菊等茶有利于排出油脂，缓解上火的症状。

3、如果吃完麻花以后，再吃些水果类的比如猕猴桃、山楂、香蕉、葡萄、苹果、红枣等水果有利于排毒。

4、在搭配上苦瓜、黄瓜、番茄、冬瓜更有利于加速肠胃的蠕动，从而促进油脂排出体外。

二、下面再给大家说说鸡蛋小麻花的做法吧。

原料：面粉300克、鸡蛋一个、黑芝麻适量、油10克、泡打粉2克、小苏打两克。

制作方法如下。

1、将鸡蛋打入300克的面粉当中，加上适量的黑芝麻，食用油10克，再把泡打粉，小苏打2克全部加入，搅拌均匀和成光滑的面团。

2、把面团醒发一个小时。

3、在面板成擀成大薄片儿，也不用太薄跟一毛钱的硬币，那样的厚度就可以了。

4、先用刀切成跟大姆手指一样宽的宽条，然后在中间切开，麻花的大小根据自己的喜好来定，我为了好控制食用量，我做的比较小。

5、把小麻花两头朝相反的方向拧，它自然的会扭在一起成为麻花的形状。

6、再盖上保鲜膜醒发20分钟。

7、在扭麻花时，预热烤炉10分钟，把扭好的麻花放在烤盘上，等预热完成后，放入烤箱180度烤25分。不用油炸，就不必担心热量高吃多了长胖。

如果没有烤箱，那就只能油炸了。锅中倒入适量的油大火烧热，麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿。炸熟后捞出来，装盘放凉，这时更酥脆。

麻花虽然香酥可口，但是每天的量，只能吃三小根左右，吃的时候搭配一杯奶昔或者一些水果，味道会更鲜美，营养会更均衡。

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