湘菜牛腩煲的做法

湘菜牛腩煲的做法如下:
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将牛腩切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
3. 加入焯水后的牛腩块,继续翻炒,直到牛腩块表面变色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过牛腩块为宜。
5. 加入糖和鸡精,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到牛腩块变得酥软入味。
6. 最后再开火收汁,让牛腩煲表面呈现出浓郁的焦糖色即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在购买牛腩时,要选择肉质细嫩、肥瘦相间的牛腩。
2. 煮牛腩时要加入足够的清水,以确保牛腩块能够完全熟透。
3. 炖煮时间也要足够长,才能让牛腩块变得酥软入味。
4. 在收汁时,要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响口感。

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